老少皆宜美味的家常菜，味道好极了

• 老少皆宜美味的家常菜，味道好极了
  
  
  
  
  宫保豆腐
   
  食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
   
  做法：
   
  1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
   
  2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
   
  3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。
   
  4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
   
  5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些)
   
  6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。)
   
  7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。
   
  8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
   
  9、将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
   
   
   
  啤酒烧鸭
   
  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
   
  做法
   
  1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
   
  2、捞出过冷水后沥干待用。
   
  3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
   
  4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
   
  5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
   
  6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
   
  7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
   
   
   
  香油鸡
   
  食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
   
  做法：
   
  1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
   
  2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟
   
  3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
   
  4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
   
  5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
   
   
   
  卤鸡爪
   
  食材：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
   
  做法
   
  1． 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
   
  2． 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
   
  3． 煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
   
  4． 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。
   
  5． 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
   
   
   
  宫保鸡丁
   
  食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米
   
  做法：
   
  1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；
   
  2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
   
  3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
   
  4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
   
  5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；
   
  6.最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。