美味诱人的家常菜下酒下饭

• 美味诱人的家常菜下酒下饭
  
  
  
  
  
  素炒刀削面
  
  1.刀削面煮至八分熟，过凉水备用
  
  2.准备好各种青菜
  
  3.锅里放食用油烧热，放葱花爆香
  
  4.依次放入各种青菜翻炒均匀
  
  5.加入一勺面酱炒匀
  
  6.再倒入适量 生抽 ，食盐、味精调味翻炒
  
  7.最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可
  
  8.装入盘中
  
  香菇炒豌豆
  
  食材 ：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、 水淀粉 15ml、色拉油、红尖椒粒
  
  做法：
  
  1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
  
  2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
  
  3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
  
  4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
  
  5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
  
  爆炒鱿鱼
  
  食材：鱿鱼；圆葱；姜；蒜；青椒；料酒
  
  做法：
  
  1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
  
  2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
  
  3、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
  
  蚝油丝瓜
  
  做法
  
  1.用料:丝瓜，枸杞
  
  2.丝瓜去皮切成滚刀块，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。
  
  3.适量清水烧开，加少许盐，放入丝瓜焯水2分钟（焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看）。
  
  4.捞出过一下凉水，挤去水分待用。
  
  5.炒锅烧热，倒入少许食用油，下姜蒜片爆香。
  
  6.倒入丝瓜翻炒片刻。
  
  7.加入半小勺盐，一汤勺 蚝油 ，一小勺白糖。
  
  8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
  
  苦瓜炒猪肚
  
  材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、 老抽 、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
  
  做法：
  
  1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。
  
  2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。
  
  3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
  
  4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
  
  5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。
  
  6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。
  
  韭黄炒肚丝
  
  食材： 韭黄、 熟猪肚、红椒丝、 盐、料酒、生抽、蚝油、 鸡粉 、水淀粉、油
  
  做法：
  
  1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段；
  
  2、猪肚切成块，再切成丝；
  
  3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀；
  
  4、 倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味；
  
  5、翻炒均匀出锅装盘即可。