几道家常菜让好友对你刮目相看

• 几道家常菜让好友对你刮目相看
  
  
  
  
  
  川香土豆烧排骨
  
  
  
  材料：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml
  
  做法
  
  1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末
  
  2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒
  
  3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟
  
  4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干
  
  5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可
  
  红烧大黄鱼
  
  
  材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
  
  做法
  
  1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
  
  2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
  
  3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
  
  4、夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟
  
  香辣猪蹄
  
  
  用料
  
  炖料老姜适量香叶适量花椒适量草果2颗八角3颗白糖2勺老抽适量炒料姜 蒜大葱适量花椒适量香叶适量干辣椒适量青椒适量芝麻3勺主料猪脚2只
  
  做法
  
  猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
  
  炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗。锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
  
  糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色。刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味。
  
  开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右。煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁。大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦。
  
  再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香。
  
  在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒。调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
  
  
  红烧鸭块
  
  
  
  食材：鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
  
  做法：
  
  1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
  
  2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
  
  3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
  
  4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
  
  5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
  
  6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
  
  油泼金针菇
  
  
  用料： 金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油；
  
  做法
  
  1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）；
  
  2.金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份；
  
  3.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花；
  
  4.入油少量，升高至冒烟，关火，加入辣椒晃动五秒钟，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
  
  【尖椒炒鸡胗】
  
  
  所需要的食材尖椒，鸡胗，大蒜，葱姜，盐生葱，味极鲜，料酒。色拉油，味精。
  
  具体做法
  
  1,首先把鸡胗处理干净，然后放到清水里面泡洗干净。接着再把鸡胗切好。
  
  2,然后把切好的鸡胗放在一个大碗里面，加点盐，料酒和生抽，味精鲜，腌10~20分钟左右。
  
  3,把葱姜切成丝，蒜用刀拍一下，剁成蒜泥。尖椒切成大小相同的段备用。
  
  4,一直把炒锅烧热倒油，油热之后先把蒜泥和葱姜蒜下进去炒香，然后再把腌好的鸡胗放进去翻炒均匀。
  
  5,等鸡胗炒的差不多，快熟的时候再放上尖椒，盐，翻炒均匀就可以出锅装盘了。