几道简单又好吃的家常菜美食

• 几道简单又好吃的家常菜美食
  
  
  
  
  
  春笋红烧肉
  
  食材：五花肉、春笋等
  
  做法：
  
  1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；
  
  2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；
  
  4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；
  
  5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；
  
  7、放入焯好的春笋，加入足量开水；
  
  8、大火煮开后，转小火1小时；
  
  9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。
  
  
  
  虾仁豆腐
  
  食材：嫩豆腐、葱、姜、蒜（姜和蒜切片，葱和小米辣切粒）、蚝油、酱油、料酒
  
  做法：
  
  1、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。
  
  2、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用。
  
  3、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿。
  
  4、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml。
  
  6、烧热锅后，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。
  
  7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，倒入碗中的调料。
  
  8、再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡即可。
  
  
  
  黑鱼鸡蛋羹
  
  食材：黑鱼、鸡蛋、姜、葱、黄酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蚝油、食盐
  
  做法：
  
  1、首先把鱼杀好，处理干净，然后把鱼两边的肉剔除留中间鱼骨，鱼骨看成段，放入水中洗净捞出放入容器中；
  
  2、鱼肉去皮，然后把鱼肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然后清洗一下捞出放入盘中；
  
  3、准备葱段姜片放入碗中加入适量黄酒，抓捏出葱姜汁；
  
  4、把葱姜汁倒在鱼片上面，加入少许盐，少许耗油，放少许生粉，然后抓捏粘稠再放一点色拉油再次抓匀，抓匀之后腌制20分钟；
  
  5、起锅烧油把鱼骨煎一下，煎一面金黄就可以啦，然后加入清水，盖上锅盖熬几分钟。几分钟之后吧鱼骨捞起砸碎继续放入锅中熬制一会，把鱼骨捞出汤汁用密漏过滤到碗中放凉大约20度就可以；
  
  6、在碗中敲三个鸡蛋用筷子打散，然后把鱼汤倒入打散的鸡蛋碗里比例1:1.5，然后加点盐搅拌均匀倒入深一点的盘中；
  
  7、起锅烧水，水开后放入屉板把鸡蛋液放入其中盖上盖子蒸7分钟，七分钟之后把鱼片卷一下放入盘中摆好姿势，再蒸三分钟；
  
  8、出锅，撒上一点芝麻油、生抽，放入枸杞、葱花点缀一下即可。
  
  
  
  大蒜烧肥肠
  
  食材：肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，调料盐糖味精，黄酒，耗油，郫县豆瓣酱，香油，生抽，陈醋
  
  做法
  
  1、将大肠处理干净，漂洗
  
  2、用香料，小料，黄酒将大肠加水烧开，烧开后用高压锅压30分钟
  
  3、大肠改刀成条，青红椒切条，大肠焯水
  
  4、炒香郫县豆瓣酱，加水，去出辣椒壳物
  
  5、炒香小料，香料，放入大肠，黄酒，生抽耗油调味收汁勾芡，放入青红椒，淋上油即可