超下饭的家常菜谱，简单易做

• 超下饭的家常菜谱，简单易做
  
  
  

  家常小炒肉

  

  食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

  做法

  1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

  2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

  3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

  4、放入葱和姜炒香

  5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

  6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

  7、调入盐，炒匀即可关火

  下饭鲜汤

  

  食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺

  做法

  1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。

  2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。

  3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。

  4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。

  5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。

  6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。

  7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。

  8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。

  9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。

  10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。

  11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。

  12、勺汤汁拌热米饭，鲜美无比！

  香菇蒸鸡翅

  

  做法

  1.香菇提前泡软、去蒂洗净，鸡翅、姜、枸杞、葱洗净。

  2.香菇切片、姜切丝、切葱花。

  3.枸杞用凉开水泡着。

  4.一个鸡翅剁成两半。

  5.鸡翅冷水下锅煮开、焯水。

  6.捞出控干后，加入姜丝、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐。

  7.拌均匀，腌制半小时以上。

  8.香菇铺在盘底。

  9.腌制好的鸡翅、连同腌制的调料一并倒入香菇上面。

  10.水开后，(大火)上锅蒸15至20分钟

  11.端出，撒上枸杞、葱花即食。

  酸菜鱼

  

  做法

  1、黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。

  2、酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。

  3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。

  4、锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。

  5、锅中倒入开水,并倒入汤料包。

  6、锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。

  7、大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。

  8、开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。

  9、起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。

  春笋红烧肉

  

  食材：五花肉、春笋等

  做法：

  1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；

  2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；

  4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；

  5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；

  7、放入焯好的春笋，加入足量开水；

  8、大火煮开后，转小火1小时；

  9、最后大火将汁收浓即可出锅啦