- 炒制过程中加入一些辣椒或辣椒粉
1.豆角摘洗干净,切成段备用。排骨剁成小块,用清水浸泡30分钟,去除血水后捞出控干水分备用。葱姜蒜切末,大料和桂皮准备好。2.锅中倒入适量油,烧至五成热时放入葱姜蒜爆香,接着放入排骨煸炒至变色。加入大料和桂皮,继续翻炒出香味。3.倒入料酒,翻炒均匀后加入生抽、老抽和糖,翻炒均匀。加入足够的水,没过排骨表面,加盖子转小火焖煮30分钟。4.30分钟后,将豆角均匀地铺在排骨上,继续加盖子焖煮10分钟。鲜面条抖散后平铺在豆角排骨表面,盖上锅盖继续焖煮5分钟。5.观察锅中汤汁情况,如果汤汁较多可以开盖子转大火收汁。收汁时注意翻动面条和排骨,避免糊底。汤汁浓稠后撒上胡椒粉和适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。三、小贴士1.豆角不要切得过短,以免在焖煮过程中失去口感和色泽。2.排骨焯水时可以加入几片姜和葱段,以去除腥味。3.焖煮时火候要控制得当,避免糊底或汤汁过于稀薄。4.如果喜欢辣味,可以在炒制过程中加入一些辣椒或辣椒粉。5.出锅前可以淋上一些香油提香。四、营养价值排骨豆角焖面富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。其中,豆角含有丰富的维生素C和植物性蛋白质,能够补充人体所需的营养素;排骨则富含钙质和胶原蛋白,有助于强健骨骼和美容养颜。
炒制过程中加入一些辣椒或辣椒粉
发布日期:2024-02-01 来源:未知 浏览量:
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