菜谱：手撕羊排，土豆炖排骨，韭菜花爆鸭胗

• 菜谱：手撕羊排，土豆炖排骨，韭菜花爆鸭胗
  
  排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角
  做法
  1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。
  2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。
  3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。
  4、焯水去血沫，沥干水分备用。
  5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。
  6、下入排骨，翻炒几下。
  7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀
  8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。
  9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。
  10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
  韭菜花爆鸭胗
  
  
  
  
  材料
  鸭胗，韭菜花，红椒，姜蒜，生抽，料酒，生粉，蚝油，胡椒粉，油，盐
  做法
  1. 准备好原材料；
  2.鸭胗加入盐、生粉、料酒、生抽和姜丝，拌均匀腌制一下；
  3. 烧热锅， 放入适量的油，下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香；
  4.再加入腌制好的鸭胗片进去翻炒；
  5. 翻炒时加入适量的蚝油进去翻炒;
  6. 翻炒好后盛出来备用；
  7.锅中放入适量的油，下入韭菜花段进去翻炒；
  8.变色后加入刚炒过的鸭胗进去；
  9、最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
  四川回锅肉
  
  
  
  
  材料
  主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片
  调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
  做法
  1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
  2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
  3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
  4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
  5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
  （如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
  6、投入青蒜白及红、青椒。
  7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
  8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。