菜谱：鲫鱼豆腐汤，香炒豆皮

• 菜谱：鲫鱼豆腐汤，香炒豆皮
  
  
  
  
  做法：
   
  1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
   
  2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
   
  3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
   
  酱香鸭块
   
   
   
  材料：鸭块、蒜、葱、干辣椒、酱油、醋、白糖、料酒、味精
   
  做法：
   
  1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
   
  2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
   
  3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
   
  奶油蘑菇汤
   
   
  材料：白蘑菇800g，香菇400g，洋葱碎200g，橄榄油适量，鲜奶600㏄，鲜奶油200㏄，水1000㏄，意大利综合香料20g，盐少许，胡椒少许
   
  做法：
   
  1.白蘑菇洗净，切片；香菇先以冷水略微浸泡，去蒂后洗净，切片备用。
   
  2.热锅，倒入适量橄榄油，爆香洋葱碎、意大利综合香料，再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出时，再加入水及鲜奶煮至滚沸。
   
  3.将鲜奶油加入作法2的锅中搅拌均匀，最后以盐、胡椒调味即可。