豆制品怎样制作既营养又美味？

• 豆制品怎样制作既营养又美味？
  
  
  
  
  豆腐在凉盐开水中浸泡（一般500克豆腐用50克盐）,不仅能去除异味，而且可保存数日不坏，做菜时也不易碎。用水泡豆腐，再用细小的水流缓缓冲洗，然后在开水中烫一下，可以去除涩味。豆腐不易入味，在炒制前，可先将豆腐切成片，在每片豆腐的正反两面都均匀撒上盐，腌渍半小时，这样做既可以使豆腐更加入味，又可以控干豆腐中的水分。豆腐泡，含油分较多，烹调前先用滚水冲洗，可除去灰尘、油腻。腐竹最好用热水泡发，而且要保证腐竹完全浸泡在热水中2~3小时，等腐竹的颜色变浅、变白，用手捏没有“硬芯”即可。烹调前，需挤干腐竹中的水分。
   
   
  介绍了这么多豆制品，那么今天我们就以豆腐为举例来看看要如何制作。
   
  推荐菜肴：肉末烧豆腐
   
  材料：嫩豆腐1000克，肉末150克，笋干100克，虾皮、香菇、葱花、姜末、香菜叶各少许。（数量可根据自身因素调整）
   
  调料：盐、酱油、味精各适量，胡椒粉、淀粉、香油各少许。（咸淡因人而异，自行调整）
   
  做法：
   
   
  1、将嫩豆腐洗净切块；香菇洗净切丁；虾皮切碎；笋干洗净切丁其余材料均备齐。
   
  2、将嫩豆腐块下开水锅中煮透，捞出后放盐腌味。
   
  3、将肉末和淀粉调成稀糊状。
   
  4、笋干入锅炒香，放入嫩豆腐块、肉末、虾皮碎、香菇丁、姜末。
   
  5、再加入酱油、盐和味精搅拌均匀后出锅。
   
  6、最后撒香油、葱花、胡椒粉，用香菜叶点缀即可。（大功告成）
   
   
  青村小贴士
   
  ：豆腐最好与其他蔬菜搭配烹饪，有益于吸收。当然再好的东西也别常吃，过量使用很容易引起碘缺乏，导致相关的疾病发生哦！