美味诱人的几道家常菜，越吃越香

• 美味诱人的几道家常菜，越吃越香
  
  
  
  
  酥炸小黄花鱼
   
   
  食材：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
   
  做法
   
  1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
   
  2、在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
   
  3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
   
  4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
   
  酸菜鱼
   
   
  食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
   
  做法
   
  1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
   
  2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
   
  3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
   
  4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
   
  5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
   
  蚝油蘑菇
   
   
  食材：蘑菇；姜；蒜头；蚝油；青红椒；鸡精
   
  做法
   
  1.蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
   
  2.锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
   
  3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
   
  4.青红椒入锅翻炒
   
  5.试试咸味。不够加盐
   
  6.加一点儿鸡精
   
  7.完成
   
  平菇炒鸡蛋
   
   
  食材：平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许；葱姜蒜适量
   
  做法：
   
  1.平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。
   
  2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
   
  3.青椒去蒂去籽切成斜片。
   
  4.泡好的平菇沥水待用。
   
  5.锅内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。
   
  6.给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
   
  7.调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。
   
  8.锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。
   
  9.直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。
   
  10.撒入青椒片，翻炒到断生。
   
  11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
   
  12.倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁即可。
   
  水煮肉片
   
   
  食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
   
  做法
   
  1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
   
  2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
   
  3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
   
  4、干辣椒、花椒碎
   
  5、将蔬菜煮熟
   
  6、煮熟的蔬菜放进容器备用
   
  7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出
   
  8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
   
  9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈
   
  10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
   
  荷兰豆炒虾仁
   
   
  食材：虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱
   
  做法：
   
  1、虾仁剥皮去虾线，洗干净。荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。
   
  2、锅内放少许油，炒香姜片，下入虾仁，葱花，炒匀到虾基本变色。倒入焯过的荷兰豆，放入盐，料酒炒匀出锅。