美食推荐：京彩拌馓子，家常鱼香肉丝

• 美食推荐：京彩拌馓子，家常鱼香肉丝
  
  
  
  
  
  京彩拌馓子
  
  
  
  主料：京彩3个；香菜50克；馓子60克；
  
  配料：蒜末20克；盐1小勺；鸡精半小勺；胡椒粉1/4小勺；香油15克；油泼辣子10克；麻辣酱1小勺；剁椒酱15克；生抽10克；香醋25克；熟芝麻3克；
  
  做法
  
  1香菜整理洗净，切成小段；馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；将香菜参加碗中，加丁点儿盐拌匀；京彩剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；将拌好的香菜与馓子放在京彩上；将上述味汁中的原料混合均匀，淋在外表即可。
  
  2此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与京彩的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常格外的一道夏日凉菜。
  
  家常鱼香肉丝
  
  
  
  原料：
  
  里脊肉一块、木耳适量、胡萝卜一段、葱花适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、郫县豆瓣酱2勺、生粉适量、清水小半碗
  
  做法：
  
  1. 猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀
  
  2. 黑木耳、胡萝卜切丝
  
  3. 白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁
  
  4. 锅里放油滑炒肉丝变色取出
  
  5. 郫县豆瓣酱炒出红油，加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻
  
  6. 加入肉丝炒熟，倒入鱼香汁勾芡
  
  7. 出锅撒上葱花装饰
  
  擂辣椒皮蛋
  
  
  
  用料：青椒若干个、菜椒3个、皮蛋1个、大蒜2瓣、生抽、醋、香油；
  
  做法
  
  1.把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。
  
  2.皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。
  
  3.辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。
  
  4.因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。
  
  
  红烧鸡腿
  
  用料
  
  鸡腿；盐；生抽；冰糖；八角；大葱；生姜；味精
  
  做法
  
  做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。
  
  把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。
  
  倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。
  
  期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。翻炒一下，盛出上桌。
  
  
  
  土豆蒸排骨
  
  食材：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
  
  调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
  
  做法：
  
  1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
  
  2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
  
  3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
  
  4.土豆切滚刀块，铺到盘中。
  
  5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
  
  6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
  
  
  
  生煎肥肠
  
  做法：
  
  1、肥肠改刀切小块，汆水去腥过冷水备用。油温9成，下肥肠，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末煸香。
  
  2、继续下碎泡椒、红油豆瓣少量炒出红油。下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。
  
  
  
  肉末蒸豆腐
  
  食材： 肉末适量、嫩豆腐一块、油，盐，生抽，料酒，生粉各适量、葱花，高汤或开水各少许；
  
  做法
  
  1.肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻；豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花；
  
  2.炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀；
  
  3.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟；出锅，撒葱花。