啤酒菜谱大全，你知道几种？

• 啤酒菜谱大全，你知道几种？
  
  
  

  啤酒鱼

  食材：

  鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖

  做法：

  1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净，晾干水份备用;姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈。锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄。

  2.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1:1的比例淋入啤酒和清水。水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓

  3.调少许鸡精、撒葱花出锅。

  

  啤酒鸭

  食材：

  番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽

  做法：

  1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

  2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

  3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

  4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

  

  啤酒烧猪蹄

  食材：

  猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉

  做法：

  1所有材料洗净，猪蹄焯水备用。锅里放油加入冰糖炒糖色，下猪蹄翻炒至上色，加入老抽和酱油炒至上色。

  2.加入适量的盐翻炒均匀，最后放入姜、蒜、八角炒下，倒入啤酒至淹没。

  3.加入一个葱结，火大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

  

  啤酒五花肉

  食材：

  五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱

  做法：

  1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。锅内放油，放糖炒糖色儿。放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

  2.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。

  3.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。洒上葱花，关火。起锅，装碟。

  

  五香啤酒卤蛋

  食材：

  鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒、盐、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果

  做法：

  1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加盐，然后将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。

  2.煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。

  3.倒入啤酒，加入老抽、盐，再煮5分钟，泡上一些时间，味道更佳。