最爱吃的几道家常菜，营养又美味

• 最爱吃的几道家常菜，营养又美味
  
  
  
  
  肥牛煮燕饺
   
  原料：冰鲜肥牛500克，燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克，青、红小米椒圈各10克。
   
  调料：
   
  小料（鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克）
   
  A料（袋装香水鱼料15克，盐、白砂糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克）
   
  精炼香辣菜子油25克，红油、辣妹子酱各10克，豆瓣酱、料酒各15克，牛骨汤750克。
   
  制作：
   
  1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水后放入容器内垫底。
   
  2、把冰鲜肥牛刨成薄片，加入葱姜水焯30秒，快速倒出后用冷水冰激；燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。
   
  3、锅内放入香辣菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油，烹料酒，添入牛骨汤大火烧沸，倒入A料，小火煮制5分钟后，再放入肥牛和燕饺稍煮50秒，离火盛入容器中。
   
  4、另起锅，放入红油，烧至七成热时，放青、红小米椒圈炒香，出锅泼在容器中即可。
   
   
   
  香辣羊排炖 粉条
   
  材料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒； 生抽 ；老抽；盐；冰糖；
   
  做法：
   
  1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
   
  2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
   
  3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
   
  4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、 老抽 炒至上色。
   
  5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
   
   
   
  芋头 蒸排骨
   
  食材 ：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白 胡椒粉 少许，米酒少许。
   
  做法：
   
  1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。
   
  2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒搅拌，加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。
   
  3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上表面。开大火，继续蒸15分钟。15分钟后蒸好，出锅，撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。搅拌均匀即可
   
   
  清蒸黄瓜麻辣香肠
   
  材料：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜，香葱
   
  做法：
   
  1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。
   
  2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。
   
  3.将黄瓜去皮，然后切成片。
   
  4.将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。