精选几道百吃不厌的家常菜

• 精选几道百吃不厌的家常菜
  
  
  
  
  
  大盘鸡
  
  材料：整鸡，土豆，青椒，红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁
  
  做法
  
  1。整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
  
  2。热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
  
  3。倒入鸡块翻炒2。3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
  
  4。加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
  
  
  
  素炒杂菇
  
  材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。
  
  做法：
  
  1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分；
  
  2、将洗净的各种菇撕到合适大小，葱洗净切段；
  
  3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干；
  
  4、热锅凉油，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味；
  
  5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟；
  
  
  
  拌苦瓜
  
  材料：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油
  
  做法：
  
  1．将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
  
  2．锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
  
  
  
  凉拌芹菜花生米
  
  材料：芹菜1颗，胡萝卜1根，水发黑木耳适量，花生豆2把，大料1粒，盐3克，生抽1勺，白糖1勺，陈醋2勺，香油少许，白芝麻少许
  
  做法：
  
  1、花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。
  
  2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。
  
  3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。
  
  4. 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。
  
  
  
  松鼠鳜鱼
  
  食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
  
  做法:
  
  1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
  
  2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
  
  3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
  
  4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
  
  
  
  蜜汁叉烧肉
  
  原料：五花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱
  
  做法
  
  1. 准备好食材；
  
  2. 把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞；
  
  3. 把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上；
  
  4. 然后加进料酒；
  
  5. 再倒进叉烧酱；
  
  6. 用小刷把锅底上刷一层油；
  
  
  
  蒜炒五花肉
  
  材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量
  
  做法：
  
  1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把
  
  2.五花肉切成小块，下锅煸炒
  
  3.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来
  
  4.蒜洗净，切成8厘米左右的段
  
  5.把切好的蒜段放进锅里炒