美食推荐：松仁油菜，泡菜牛肉炒年糕

• 美食推荐：松仁油菜，泡菜牛肉炒年糕
  
  
  
  
  韭菜花炒拐肉
   
  材料：卤拐肉200克，韭菜花150克，干辣椒节、大蒜、花椒各少许。
   
  调料：酱油、味精、香油、菜油各适量。
   
  做法：
   
  1、把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。
   
  2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时，加酱油和味精调味，起锅前淋少许香油即成。
   
   
   
  风味回锅肉
   
  材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油
   
  做法：
   
  1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
   
  2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片
   
  3.青蒜苗或其他辅料切成片状
   
  4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油
   
  5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味
   
  6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成
   
   
   
  泡菜牛肉炒年糕
   
  材料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
   
  做法：
   
  1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
   
  2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
   
  3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
   
  4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
   
  5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。
   
   
   
  松仁油菜
   
  材料：油菜300克，松子仁50克。精盐1小匙，味精、白糖、米醋、植物油各适量，香油1大匙。
   
  做法：1油菜去掉菜根，洗净，切成小段，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出，用冷水过凉，沥干水分。
   
  2锅中加入植物油烧热，下入松子仁，用小火炒出香味，捞出沥油。
   
  3将油菜段放入干净的容器内，加入米醋、味精、白糖、精盐拌匀至入味，撒入炒香的松子仁，淋入香油拌匀，装盘上桌即可。