媒体：从“脍”入手，了解日料的起源

• 媒体：从“脍”入手，了解日料的起源
  
  
  
  
  “脍（kuài）炙（zhì）人口”这个成语大家都知道。比喻好的事物被人称赞。如果按字面解释来说就是“生鱼片和烤肉人人都爱吃”。其中“脍”就是生鱼片的意思。
   
   
   
  脍，单个字的解释有生鱼片和切片的意思。在古代脍的意思是指的切成片的生肉。具体什么时候中国人开始吃生鱼片目前没有什么考证。但是有史料记载，最早是在周宣王五年，请大家喝酒吃鲤鱼片。
   
   
   
  最开始的脍是指兽肉和鱼肉。慢慢的其他肉类生肉都越来越少见可能是因为口感不好，后来，脍就只指鱼肉。为此还延伸出了“鲙”这个字。来单指生鱼片。
   
   
   
  那么，生鱼片在我国古代是属于什么食物呢？《风俗通义》里介绍各地奇闻异事，其中有记载一个人不喜欢吃生鱼片，不喜欢吃都被定义成奇闻异事，这不就侧面证明了吃生鱼片在当时已经是很常见的事！
   
   
   
  到了唐代生鱼片不仅仅只是宫中才能吃到的，更是平民的家常菜肴，甚至游玩的时候也会就地取材。生鱼片也是唐代时由日本商人带回日本。
   
   
   
  吃法就更多了，据记载。鱼脍光做法就高达三十几中，其中最典型的就是：鲫鱼脍”、“沙鱼脍”、“水母脍”、等其中一道宫庭菜就是用生鲤鱼片，加入芥末，和炒过得姜丝，香菜等再用盐和醋调味。
   
   
   
  现在，我们有的地方也延续着传统做法，跟日料中的生鱼片相比，在配料味道上大不相同。最关键的是，我们的量大，基本都是一大盘。相比起来没有那些所谓的精致。但是味道上是更加美味丰富。
   
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