大厨：传统浙菜——糖醋藕块

• 大厨：传统浙菜——糖醋藕块
  
  
  
  
  莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。 莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。 夏季女性朋友多吃一些莲藕还可以补气养血，简单的莲藕只是加入糖醋汁，变得爽口有味，开胃下饭，是夏季的养生家常菜。
   
  糖醋藕块这道菜是从浙菜糖醋鱼演变而来，口感鲜美，酸甜适口。
   
   
   
   
   
   
  原料：莲藕500克。
  调料：酱油10克、香醋30克、白糖30克、盐、鸡精适量、干淀粉10克、面粉50克、水淀粉适量、葱姜适量、香油少许。
  准备好所有的食材，莲藕去皮切菱形条块加少许盐腌制片刻。
   
  取一个大碗加入面粉，淀粉，盐，水搅拌均匀成为面糊备用。
   
  把腌制的藕块放入面糊中，入油锅中炸至金黄捞出沥油。
   
   
   
   
   
  在取一个小碗加入酱油，香醋，白糖，鸡精，和4勺清水拌均
  匀成为调料汁备用。
   
  炒锅到油烧热爆香葱姜，倒入调料汁煮开。
   
  煮开后撇去浮沫，加入水淀粉搅拌均匀。
   
   
   
   
   
  再倒入炸好的藕块，翻炒均匀淋入香油即好。