东北皮冻，不仅下饭又可以下酒

• 东北皮冻，不仅下饭又可以下酒
  
  
  
  
  
  皮冻是东北人餐桌最受欢迎的一道美食，而且也非常适合夏天吃，因为这种皮冻是把猪皮煮化，然后等它晾凉凝固后就变成了晶莹剔透的皮冻了，而且口感非常Q弹鲜美，真的特别好吃！皮冻，相信大多数东北人都是非常喜欢吃的，它不仅可以下饭，又可以下酒，甚至还可以当成零食吃。估计有些朋友有听说过皮冻，但是吃过的人就不多。它是先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，劲道爽口，是下酒的佳肴，你吃过吗？
  
  
  在东北，皮冻无人不知，虽然饭店里一年四季都有，可是家里的餐桌上其实出现的不多，至少我家，只有在过年的时候才会做。奶奶做的肉皮冻是白冻，妈妈做的肉皮冻是酱色，区别在于是否加酱油。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮冻，不但韧性好，色，香，味口感俱佳，而且对人的皮肤，骨骼等都有重要的生理保健作用。以前吃皮冻是为了打扫肉皮不浪费，现在生活好了，人们追求生活质量，吃皮冻可以美容。不管到了几十岁，岁月不留痕迹，生活美美的。
  
  
  皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。下面来看看皮冻的做法吧！
  
  原料：猪肉皮500克，盐适量、味精适量、葱段适量、八角2枚、姜适量、花椒粒适量。
  
  做法：
  
  1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗干净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
  
  2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬煮2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、调好口味，倒入盆中晾凉即可，凝固之后就可食用。
  
  
  如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发黏时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食即可。精心挑选的肉皮，慢慢熬制成冻，皮冻不难做，可是要做出不腥不腻、不软不硬、晶莹剔透的成品，还是要下点功夫的。功夫就在于你的“耐心”。选材上最好买白猪肉的皮，肉皮上的毛、里层的肥肉剔得越干净越好。肉皮不要太厚，太厚不易熟。也不要太薄，太薄不易出胶。一般是买一张肉皮，收拾好后从中间切开，熬一半，另一半放冰箱冷冻留下次熬制。皮冻在熬制的过程中能让肉皮中的胶原蛋白最大程度释放，而且使脂肪降到最低。在东北，皮冻是老少皆宜的餐桌美食。东北皮冻，不仅可以下饭，又可以下酒，甚至还可以当成零食吃！小伙伴们，你吃过东北皮冻吗？