菜谱：蒜爆猪心，蘸汁芹菜叶，鲫鱼豆腐汤

• 菜谱：蒜爆猪心，蘸汁芹菜叶，鲫鱼豆腐汤
  
  
  

  材料：猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

  做法

  1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

  2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

  3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

  4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

  5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

  蘸汁芹菜叶

  

  材料：芹菜叶、香油、面粉、酱油、香醋、大蒜

  做法：1、选择干净完整的芹菜叶，用清水洗干净后，在用淡盐水浸泡15分钟；

  2、泡好的芹菜叶再冲洗干净后，控干水分待用；

  3、芹菜叶放到一个大盘中，把面粉分次筛入芹菜叶上面，用筷子跟着拨动，使每一个芹菜叶上都沾满面粉；

  4、蒸锅烧开水，把裹好面粉的芹菜叶放入蒸锅，上汽后蒸7分钟；

  5、蒸芹菜叶的时候，把大蒜切碎；

  6、放入酱油，醋和香油拌匀；

  7、蒸好的芹菜叶，取出晾凉；

  8、把蒜汁均匀浇到秦菜叶上即可。

  鲫鱼豆腐汤