湘菜经典剁椒鱼头，家常做法很正宗

• 湘菜经典剁椒鱼头，家常做法很正宗
  
  
  
  
  不知你们家里都有没有特别喜欢吃辣的家人呢？辣真的很好吃，我国吃辣的几个地区都是无辣不欢，有辣椒才是有生命的样子，就像湖南，湖南闻名于世的就是湘菜，以辣著称。那你知道在这么多的湘菜中哪一样菜才是最著名的呢？
   
  湘菜经典剁椒鱼头，家常做法很正宗，味道相当好，好吃到停不下来。那就是我国湖南最经典的剁椒鱼头。主要的就是辣，没有了辣这道菜就缺少了灵魂。辣椒要选用最辣的，将辣椒剁碎放进鱼头里铺在鱼头上面，再淋上一层热油，那香味挡不住啊！接下来就和小编我一起来制作湖南湘菜最经典的剁椒鱼头吧！
   
  剁椒鱼头
   
   
   
   
   
   
   
   
  By 歐文Tina
   
  配料：
   
  鱼头 500克、花生油 5汤匙、食盐 1茶匙、姜 2小块、蒜 1个、料酒 1茶匙、细香葱 5棵、辣椒 12个、白糖 1／4茶匙、胡椒粉 适量
   
  烹饪步骤：
   
  1.将鱼头处理好，清洗干净，待用。
   
   
  2.用盐擦抹整个鱼头，腌制5分钟。
   
   
   
   
   
   
   
   
  3.准备配料，因为不太能吃辣，所以我没有购买现成的剁椒，而是用蒜头和红辣椒取而代之。
   
   
  4.再次将鱼头冲洗干净，把生姜、生抽、料酒调成酱料，擦抹整个鱼头，静置十分钟。
   
   
  5.摆盘
   
   
   
   
   
   
   
   
  6.其余配料加上盐、糖、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。
   
   
  7.另起锅热花生油，待鱼头蒸好后，将热油均匀淋在鱼头上。
   
   
  烹饪小贴士：
   
  1.在腌制鱼头的时候可以在鱼头上用牙签扎上几个小孔，这样方便入味，腌制时间需要5分钟左右即可。
   
  2.撒盐要均匀，均匀的涂抹在鱼头上，不然又的地方有味道，又的地方没味道，而且盐不可以涂的过多，这样将鱼头腌制的过咸，影响口感。
   
  3.当鱼头上锅隔水蒸五分钟时，蒸好后要将里面的鱼腥水倒出来，不然影响口感，腥味残留就不好吃了。
   
  4.头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，所以多吃鱼会变聪明。
   
  你喜欢吃鱼头吗？