教你一个煎牛排好方法肉质鲜

• 教你一个煎牛排好方法肉质鲜
  
  
  
  
  
  牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
  
  牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
  
  牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
  
  
  牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
  
  牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
  
  
  相信大家对牛排都不陌生，我们生活越来越好，西餐厅也越来越多，我们都喜欢吃一些牛排。牛排的味道也确实好吃，口感劲道。很多人自己在家也会煎牛排吃，但是发现自己无论怎么做都没有外面西餐厅做出来的好吃，有的时候一不小心就把牛排煎糊了，还不入味。今天和大家说说到底如何煎出美味的牛排吧。
  
  
  准备食材：牛排1大块、黑椒调料1包、西兰花4小朵、胡萝卜片3片、鸡蛋1个、食盐1/2勺、黑胡椒颗粒少许、黄油1小块、花生油少许等。
  
  制作流程：1、将牛肉洗净，切片，然后用刀背将肉轻轻的拍，(为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味)把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。
  
  
  2、洗三个西红柿，一个洋葱。洋葱切末下锅炒出香味，把西红柿压烂，倒入锅中和洋葱一起熬制，熬成糊状即可出锅。
  
  3、锅内放油或黄油将牛排两面煎至金黄。就可以出锅装盘。
  
  4、锅中放少许油，配以葱丝、柠檬丝，翻炒红甜椒、木耳菜，盛盘。
  
  5、将切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌，装盘。
  
  6、把意大利空心粉下锅煮熟，盛盘。
  
  7、根据个人喜爱可加煎蛋。
  
  
  小贴士：选取的牛排一定是肥瘦相间的，向大理石一样，在煎的过程中，脂肪融化变成肉汁。牛排从冰箱里拿出来之后，要放在室温下最少半小时，让牛肉回到室温。这一步很重要，原因一是冷的牛排会让锅的温度降低，二是牛肉的纤维组织还没有打开，在高温下没法迅速锁住肉汁。煎牛排的时候最好用带坑纹的锅，烧热后，放入牛排，不要乱翻，大约两分钟左右，看到表面隐约有血水的时候，翻过来，煎另一面。