菜谱：牛肉炖萝卜，爆炒麻辣鸡

• 菜谱：牛肉炖萝卜，爆炒麻辣鸡
  
  
  
  
  做法：
   
  1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
   
  2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
   
  3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
   
  4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
   
  山药排骨汤
   
  牛肉炖萝卜
   
   
   
  主料
   
  牛肉500g
   
  调料
   
  白萝卜半个 姜适量 葱适量 青蒜1根 干红椒适量 八角2朵 四物包 一个
   
  做法步骤
   
  1准备好牛肉和白萝卜，以及香料。
   
  2牛肉洗净，切成随意的小块。
   
  3白萝卜洗净，切成方丁。
   
  4牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。
   
  5保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌）
   
  6煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
   
  77倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。
   
  8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
   
  9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。
   
  10把萝卜丁加入牛肉里。
   
  11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
   
  12调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
   
  爆炒麻辣鸡
   
   
  食材：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
   
   
   
   
  材料
   
  排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
   
  做法
   
  1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
   
  2.接着将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
   
  3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
   
  4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
   
  5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
   
  6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
   
  葱爆羊肉
   
   
  材料：羊肉，葱白段，蒜米，洋葱。
   
  调料：盐，芝麻油，生抽，生粉，料酒，蚝油，白醋，白糖，鸡精和适量的油。
   
  做法：
   
  1.先把羊肉洗净，然后用刀将羊肉切成薄片。
   
  2.把羊肉腌制，放一点料酒，鸡精，蚝油，搅拌均匀，再放生粉搅拌备用。
   
  3.把洋葱洗净后，切成洋葱块，洗净蒜米和葱，切成蒜片和葱段。
   
  4.锅里放入油，把油加热至8成热左右，先将葱白段和蒜片放入锅中翻炒。
   
  5.香味炒出后，腌好的羊肉放到锅里翻炒至熟，然后就 出锅备用
   
  6.锅里再次放油，加入洋葱翻炒出香味，将炒好的羊肉倒入锅中，然后锅中放入少量的白醋，香菜段，芝麻油和适量白糖，蚝油，生抽，鸡精一起翻炒均匀就可以出锅了。