柠檬薄荷鸡丝，麻辣猪蹄的做法

• 柠檬薄荷鸡丝，麻辣猪蹄的做法
  
  
  
  
  糖醋鲤鱼
   
   
   
  食材准备：鲤鱼、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、食醋、料酒、生抽、番茄酱、葱花、姜丝、蒜。
   
  烹饪方法：1.将鲤鱼处理干净之后，在鱼身上划几刀。将鱼放在盘中，并撒上少量的胡椒粉和食用盐，再倒上少量的生抽，腌制10分钟。
   
  2. 取一个小碗，在碗中倒入适量的生抽、白砂糖、食醋、料酒、清水，搅拌均匀，再倒入少量的番茄酱，搅拌成糖醋汁，留作备用。
   
  3. 把面粉和淀粉加水，调成糊状，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼上。
   
  4. 在锅中倒入适量的食用盐，等油锅热起来之后，提起鱼尾，先把鱼头放入锅中，稍微炸制一下。再把锅中的热油淋在鱼身上，等鱼定型之后，再慢慢的将全部的鱼倒入油锅中炸制。
   
  5. 将炸好的鲤鱼取出，留作备用。
   
  6. 在锅中留少量的油，将葱花、姜丝、蒜块放在锅中炒，炒好香味之后，上面准备好的糖醋汁倒入锅中烧热。
   
  7. 最后把上一步烧好的酱汁浇在炸好的鲤鱼上即可。
   
  柠檬薄荷鸡丝
   
   
  食材：鸡胸肉1块、柠檬2个、胡萝卜1根、紫甘蓝1个、薄荷叶1把、花生仁1勺、鲜鸡汁1勺、盐、糖、橄榄油、生抽适量
   
  做法：
   
  1、锅里放水烧开，放入姜片和鸡胸肉，煮至肉熟
   
  2、将煮熟的鸡胸肉捞出后快速放进有薄荷冰块的水中冷却
   
  3、胡萝卜和紫甘蓝切细丝，摘取薄荷叶洗净，柠檬中间部分切片，其余的切块，将完全冷却的鸡胸肉手撕成细丝
   
  4、柠檬块挤汁儿，加入盐、糖、生抽、橄榄油、鲜鸡汁调匀
   
  5、把鸡丝儿和各种配菜放在一起，将调好的汁儿均匀地浇在上面
   
  6、拌匀后撒上熟花生仁，在容器里铺上一圈柠檬片装盘即可。
   
  麻辣猪蹄
   
   
  主料
   
  猪蹄1200g 生姜一块
   
  调料
   
  油25g 精盐1勺 红干椒2勺 麻椒2勺 八角数个 桂皮一段 香叶三片 豆蔻少许
   
  做法步骤
   
  1把干红椒、灯笼椒用温水洗净后切成小块、生姜切片。
   
  2把猪蹄块用温水清洗干净放入煮锅，大火煮开焯烫后捞出。
   
  3炒锅里倒入油，放入红干椒段大火爆香。
   
  4放入八角、桂皮、香叶、麻椒、豆蔻、生姜，麻椒大火炒香。
   
  5倒入清水，调入精盐，大火煮开。
   
  6倒入焯烫好的猪蹄块，小火炖煮至猪蹄软烂。
   
  7完成。