争夺“厨王” 粤菜传承创新荔湾在发力

发布日期:2019-08-27 来源:未知 浏览量:
  • 争夺“厨王” 粤菜传承创新荔湾在发力



    “这种同台竞技的厨艺交流方式,加强了不同企业、不同岗位之间的学习借鉴,大家互学互鉴、互促互进,不断提升粤菜烹饪水平。” 中式烹调组冠军陈立在赛后感慨说道。
     
    8月19日,2019年荔湾区“粤菜师傅”技能大赛在荔湾区人力资源职业能力建设中心鸣锣开擂,来自荔湾区的23位中式烹调师和12位中式面点师展开激烈比拼。
     
    理论与实操全面比拼
     
    此次大赛分为中式烹调师、中式面点师两组进行,成绩分为理论知识成绩和实操技能成绩两部分,按照既定的比例合计构成选手的竞赛总成绩。理论知识和实操技能成绩均合格的选手,经核准后,颁发该项目中级国家职业资格证书(国家职业资格四级)。
     
    技能实操环节,中式面点师用匠人巧手,烹制了趣致鸡仔酥、章鱼白玉卷、脆皮虾饺、佛手酥、红苋菜海鲜饺、核桃包等;中式烹调师则围绕指定品种“凉瓜牛肉”,展现了自己的食材处理、火候掌控、调味平衡等综合技能,而对规定范围的自选风味菜肴,他们发挥各自所长,运用独门技艺,在传统粤菜烹饪技艺的基础上推陈出新,烹制了一道道美味佳肴。
     
     
     
     
     
     
    中式面点组师傅比赛进行中
     
    经过两天的激烈角逐,广州酒家文昌分公司的陈立获得中式烹调组第一名,广州酒家江畔红楼分公司的古卫政和 广州酒家文昌分公司的钟金水分获该组别的第二名、第三名。广州地铁集团的金明雄获得中式面点组第一名,广州酒家文昌分公司的黄庆乐和粤电物业管理有限公司的马耀火分获该组别的第二名、第三名。他们将组建荔湾区代表队,参加广州市“粤菜师傅”技能大赛。
     
     
    中式烹调组师傅比赛进行中
     
    此外主办方在技能大赛前,开展了人气互动评选活动,共有18016名粉丝网友参与投票。中式烹调组唐嘉文、中式面点组金明雄获得“人气选手”荣誉称号。
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