猪血灌肠是甘肃庆阳的美食

• 猪血灌肠是甘肃庆阳的美食
  
  
  第一种 血条面
   
  血面条是甘肃特色面食之一，没吃过的人听见名字可能就有些不知所以，难道是血做的吗？它确实是用血做的，采用新鲜猪血或者鸡血和面，擀成手工面条，再切成条状，水开后上锅蒸，晒干之后，可以保存好几个月，随吃随取。这种血条面营养丰富，补血又补钙。是甘肃地区的传统美食之一。
   
   
  
   
  第二种 羊筏子
   
  羊筏子是张掖人喜爱的美食，需要选用新鲜的羊腹中大肠和内脏，进行多道工序手工清洗。然后将内脏和蒸好的羊血一起剁细成肉馅备用，炒香葱花、姜末、蒜末后加入调料搅拌均匀，将制作好的肉馅灌入洗净的羊肠内，封好口后进行蒸制，一般需要蒸制1小时左右。在蒸制过程中，每隔十到十五分钟用竹签扎一次肉肠，进行排气，以防肉肠破裂。
   
  煎好的羊筏子加上蘸料，羊膻味就能盖住了，吃起来焦香味十足。羊筏子看起来样子怪异，做法也是很奇特，因此很多人对此不敢尝试，如果吃到了这种历史留下来的美食，相信大家一定能欣赏认可它。
   
   
   
   
  第三种 萝卜缨子
   
  凉拌萝卜缨子是甘肃的一道特色凉菜，将萝卜缨子焯水切成段，攥干水分，加入白糖、醋、盐、葱、姜、蒜等调料拌匀即可，或者拿来包包子，这道菜清爽可口，口感特别，是甘肃地区夏季常见的小吃。萝卜缨子自身的味道受到很多人的排斥，因此无论将萝卜缨子做成何种美食，还是有人接受不了。
   
   
   
   
  第四种 金钱肉
   
  金钱肉”“蝴蝶肉”是驴鞭的文雅叫法，驴鞭的横切面是圆形的，中间有眼，看起来像铜钱，因此得名，金钱肉被历代朝廷列为贡品。驴鞭卤制好之后切片，可以做汤，或者直接上盘。
   
   
   
   
  第五种 猪血灌肠
   
  猪血灌肠是甘肃庆阳的美食，血肠的配料是猪血，使用八成荞面兑二成麦面，搅拌均匀后加入葱花、蒜渣、大香菜、姜和盐，再次搅拌均匀，灌到肠子里，将口扎起来放到锅里煮，期间猪血肠需要扎几个孔以防胀破。煮好之后可以炒着吃。这种血滋滋的食物在很多人看来都是难以下口的，大概只是庆阳人从小到大记忆深处的味道。