几款诱人的家常菜学会开馆子

• 几款诱人的家常菜学会开馆子
  
  
  
  
  
  红烧豆腐丸子
  
  材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精
  
  做法：
  
  1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。
  
  2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。
  
  3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。
  
  4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。
  
  5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。
  
  
  
  小炒鱼干
  
  待客必备的几道美食，好吃还不贵，学会在家待客更有面子
  
  食材：野生鱼干150g；新鲜辣椒；盐；姜丝
  
  做法
  
  1、把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。
  
  2、锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。
  
  3、煎香至两面金黄变色。
  
  4、把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐（只放辣椒的盐就可以了，如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐）翻炒。
  
  5、辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。
  
  6、起锅装盘。
  
  
  
  糖醋排骨
  
  几道美味解馋的家常菜，做法简单营养美味，待客特别有面子！
  
  食材：排骨、熟芝麻、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量
  
  1、排骨用盐、料酒淹10分钟。
  
  2、鸡蛋打散，倒入排骨，加适量淀粉、面粉抓均；然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。
  
  3、下7成热油锅炸，炸成金黄色捞出。
  
  4、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均；然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘，撒上熟芝麻装饰
  
  
  
  蚝油青椒牛肉丁
  
  食材：牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺
  
  做法
  
  1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香
  
  2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色
  
  3、放蚝油、盐拌炒
  
  4、放入青椒，炒至断生即可~
  
  
  
  干锅香辣鸡翅
  
  非常有特色的几道家常菜，上桌大家都抢着吃，好吃到停不下来
  
  做法
  
  1.鸡翅七个用清水浸泡，多冲洗几遍
  
  2.鸡翅两面打花刀，好入味
  
  3.鸡翅放碗里，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，盐少许用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制四十分钟
  
  4.准备洋葱半块，青红椒各半个，芹菜两根一起洗净
  
  5.红青椒 洋葱切块，芹菜切斜段
  
  6.准备干辣椒六个，花椒二十粒左右，八角一个，桂皮两块，香叶两片，姜五片
  
  7.锅中放适量花生油，小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油（两面交替煎，多煎一会）
  
  8.锅中另放适量油，下入步骤6的调料炸出香味
  
  9.放一勺豆瓣酱炒香，放入鸡翅番炒两下
  
  10.放芹菜炒几下
  
  11.最后把青红椒 洋葱都放入番炒均匀，加盐 鸡粉 白糖调味。炒至蔬菜断生
  
  
  
  农家小炒肉
  
  食材：五花肉、青红椒、葱段等
  
  做法：
  
  1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
  
  2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
  
  3、倒入切片的五花肉；
  
  4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
  
  5、翻炒均匀，加入青红椒；
  
  6、继续炒匀，加入剁椒；
  
  7、加入生抽；
  
  8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。