几道美味家常菜美食菜谱的做法

• 几道美味家常菜美食菜谱的做法
  
  
  
  

  红烧猪头肉

  食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

  做法：

  1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。

  2、切成麻将大小一样的肉块。

  3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

  4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

  5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

  6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。

  

  香辣牛肉面

  食材：牛肉 400g、青菜 1把、八角 1个、姜 5片、香叶 4片、冰糖 10g、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、胡萝卜 100g、精盐 1g、辣椒 5g、番茄酱(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣酱 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g

  做法

  1、部分食材、牛肉切块、各种香料装入料盒里面。

  2、高压锅里放水没过牛肉。放入清洗过的料盒。盖上盖子，高压锅压十五到二十分钟。

  3、时间到，牛肉熟透、胡萝卜和番茄切块、炒锅里放油，小火煸炒番茄块。

  4、待番茄煸炒成酱状放入豆瓣酱和番茄沙司，煮片刻。

  5、将炖好的牛肉和一些肉汤放入锅里炖煮，然后放入胡萝卜块，生抽、食盐和冰糖。

  6、炖到汤汁减少，盛出、面粉加水、面粉和成光滑面团，醒面二十分钟。

  7、不时撒手粉，将面团擀开成适当厚薄、利用擀面杖将擀好的面片折成“Z”字。

  8、切成适当的条状、切好的面条抖开，撒手粉。

  9、锅里放水，面条煮熟，盛出。将青菜烫熟、浇牛肉和肉汤。

  小贴士

  1牛肉可以先焯水后炖煮。 2豆瓣酱是咸的，放盐的时候要注意。 3手工面条的面要和的硬一些。煮的时候水开即可捞出。

  

  素豆腐包

  食 材：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵

  做法

  1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用；

  2、粉丝也提前用清水泡软，剪短；

  3、小白菜洗净切细条；

  4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦；

  5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味；

  6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来；

  7、绑上一根小葱即可；

  8、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

  

  剁椒肉末蒸豆腐

  材料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；

  做法

  1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎；

  2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒；

  3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火；浇在豆腐上，撒上葱花