凉拌萝卜缨子是甘肃的一道特色凉菜

• 凉拌萝卜缨子是甘肃的一道特色凉菜
  
  
  萝卜缨子
   
  凉拌萝卜缨子是甘肃的一道特色凉菜，将萝卜缨子焯水切成段，攥干水分，加入白糖、醋、盐、葱、姜、蒜等调料拌匀即可，或者拿来包包子，这道菜清爽可口，口感特别，是甘肃地区夏季常见的小吃。萝卜缨子自身的味道受到很多人的排斥，因此无论将萝卜缨子做成何种美食，还是有人接受不了。
   
   
   
  金钱肉”“蝴蝶肉”是驴鞭的文雅叫法，驴鞭的横切面是圆形的，中间有眼，看起来像铜钱，因此得名，金钱肉被历代朝廷列为贡品。驴鞭卤制好之后切片，可以做汤，或者直接上盘。
   
   
  
  猪血灌肠是甘肃庆阳的美食，血肠的配料是猪血，使用八成荞面兑二成麦面，搅拌均匀后加入葱花、蒜渣、大香菜、姜和盐，再次搅拌均匀，灌到肠子里，将口扎起来放到锅里煮，期间猪血肠需要扎几个孔以防胀破。煮好之后可以炒着吃。这种血滋滋的食物在很多人看来都是难以下口的，大概只是庆阳人从小到大记忆深处的味道。