桂林米粉的灵魂在于骨汤

• 桂林米粉的灵魂在于骨汤
  
  
  州螺蛳粉绝对称得上重口味的天堂，足够臭、足够辣、足够酸，汤底足够浓厚，粉很Q弹，最爆爽的吃法是加一份鸭掌和一个炸蛋，口口爆浆，辣味十足。
   
   
   
  最后不得不提桂林米粉，看似寡淡，实则是拿捏味蕾的神奇存在。
   
  相较前两碗粉，桂林米粉清淡了不少，我吃过的最原汁原味的米粉基本就是汤汁、粉、酸豆角和生菜的组合，再加上几颗灵魂酥黄豆。
   
   
   
  我一直觉得桂林米粉的灵魂在于骨汤，虽然米粉口感满分，但是每次嗦桂林米粉都是汤喝完了，米粉还剩一大半。汤底的鲜香浓郁，酸辣清口，可太让人上瘾了，根本停不下来。
   
  
   
  当地的朋友，给YOKA君推荐过桂林干拌米粉。
   
   
   
  将米粉从热水中捞出，撒上酸豆角丁、萝卜丁、辣酱、葱花、酥黄豆、铺几片卤肉，然后沥上一勺秘制汤汁，用筷子拌匀，一口开胃，嘴里还没嚼完，第二口就迫不及待送进来了，口感丰盛，引爆味蕾。
   
  吃完拌粉，就着剩下的配料接一碗骨汤