津门西北角打造成民族美食“打卡地”

•  津门西北角打造成民族美食“打卡地”
  
  
  天津西北角是一个多民族聚居地区，回族居民占该地区总人口38%，属地铃铛阁街道回族居民占比62%。天津市红桥区政协调研了解到，西北角地区245家食品商户中，回族餐饮商户占90%以上，其中有3家“津门老字号”、1个民族食品市级“非遗项目”、7个区级“非遗项目”，民族美食早点入选津津有味首届天津地标美食。天津西北角因其浓厚的民族特色美食氛围成为众多新媒体平台推介的“探店神地”、外地食客的“网红打卡地”，抖音、微博、小红书等社交媒体相关视频最高流量超过百万，西北角早点成为天津旅游新爆点，超八成游客来自外地，其中京、冀游客占近40%。
   
  “西北角民族美食作为天津特色必将吸引更多游客前来打卡。”为进一步擦亮西北角民族美食文化品牌，区政协认为，提升西北角民族特色美食街区饮食环境迫在眉睫。
   
  西北角地区民族美食有着深厚的文化底蕴，但目前在文化内涵挖掘上展现还不充分，在宣传、布局、形式等方面还有较大潜力可挖。在区政协调研组看来，要继续扩大西北角美食文化宣传力，增加核心区墙面涂鸦点位、打造天津西站和西北角特色主题地铁站，借助高粉丝量自媒体人、市级主流媒体的影响力，创新宣传推介形式。
   
  “建议打造回族武高跷（天安寺同乐高跷）等非遗项目区域特色旅游文化，丰富文旅内容，并拓展旅游承载空间。”红桥区政协主席张玉刚告诉记者，西北角美食商户大多分布在西关大街、欢庆西胡同两侧、西马路西侧以及清真南大寺周边，空间十分有限，建议以此区域为核心，辐射西关北街，对区域整体规划，提升改造，增设公共旅游服务设施，打造成像重庆磁器口一样在全国有影响力的美食街区。
   
  游客多了，如何提供安全保障？区政协认为，随着游客的不断涌入，西北角地区消防、燃气、食品安全以及市容环境秩序等方面管理压力不断增大，且尚未形成科学、长效的管理机制，建议成立西北角地区旅游服务管理联合领导小组，探索建立科学、长效的区域管理机制，进一步压实市场监管、消防安全、市容治理属地责任，不断提升当地综合治理水平，确保安全发展。
   
  2022年，西北角地区铃铛阁红石榴民族团结进步广场落成，广场的建成提升了人气，区政协调研发现，广场周边也存在着街区老旧、道路狭窄、商铺凌乱等问题。为此，区政协建议打造以红石榴广场为主线的西北角民族团结进步教育阵地，对这一区域进行微改造、微美化、微提升，营造具有民族特色的视觉氛围，使之成为独具魅力和影响力的民族团结进步宣传教育沉浸式体验街区，寓各民族“像石榴籽那样紧紧抱在一起”的主题宣传于民族美食文化之中。
   
  调查显示，约有两成外地游客表示西北角津味早点虽然很有特色，但不太爱吃。在区政协调研组看来，持续改善西北角早点等民族特色美食的营养健康至关重要，建议引导提升西北角早点小吃精细化加工，在保留传统风味的同时，注重少油少盐、低脂低糖、小份经营，如锅巴菜、面茶、耳朵眼炸糕等可增加小份+多品类选项，制作出符合多元消费需求的美食。
   
  “天津市共有清真老字号22家，其中永元德、大福来、鸿起顺等老字号在全市开设店铺49家。建议以优化提升津味民族特色美食营养健康水平为契机，扩大天津民族餐饮老字号可持续竞争力，制定《天津民族特色美食地图》，投放美食菜单，宣传特色美食文化，使外地游客一日三餐都能品尝到营养健康的津味民族特色美食，通过留住游客的胃，进而拉动在津城吃、住、行、游、购、娱整体消费力提升。”