最好吃的菜肴莫过家常菜

• 最好吃的菜肴莫过家常菜
  
  
  
  
  
  干锅羊蹄
  
  
  
  材料：去骨山羊蹄；配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
  
  做法：1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色；
  
  2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤；
  
  3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂；
  
  4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
  
  风味黑豆豉炒香干
  
  
  材料：香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽
  
  
  做法：1、香干洗净，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎；
  
  2、锅烧热，倒入油，放肉末炒至变色，加红辣椒和姜末炒香；加一大勺黑豆豉和老抽翻炒；
  
  3、倒入香干和榨菜，加盐和鸡精调味，加一点水炒至入味，加糖和葱花拌匀即可。
  
  素鲍菜芯
  
  
  
  材料：杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、生抽、水淀粉、胡椒粉
  
  做法：1、 首先将上海青去尾叶，一开二切开、杏鲍菇切片；
  
  2、 锅中倒入小半锅清水，水开后，加一勺盐，淋入少量食用油，将上海青倒入锅中，焯熟，捞出，摆入盘中；
  
  3、锅中放入油，加入杏鲍菇，煎至微黄，再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌均匀；
  
  4、随后加入少量的清水，盖上锅盖，焖两分钟，加少许盐，撒少许胡椒粉，淋入适量水淀粉拌均匀，浇于上海青之上，即可。
  
  干煸四季豆
  
  
  材料：白胡椒粉2克、蒜末10克、盐半勺、猪肉末80克、干辣椒2个、葱花5克、老抽5克、糖1勺、油2勺、鲜酱油8克、四季豆500克、姜末10克、料酒1勺
  
  做法：1、把猪肉洗净切成末、袭击都择洗干净掰成段，葱洗净切成花、蒜企鹅皮洗净切成碎、姜切末备用；
  
  2、锅中烧油，油热后倒入盐煸炒30秒。倒入四季豆煸炒5分钟，至四季豆表面起皱焦黄盛出备用；
  
  3、锅中留油，油热后倒入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、葱姜蒜和干辣椒段翻炒均匀。加入鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉翻炒1分钟。倒入炒好的四季豆，加入盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
  
  红烧肥肠
  
  
  材料：猪大肠500克、八角2个、姜1块、大蒜5瓣、料酒1碗、生抽2勺、豆瓣酱1勺、花椒20粒、草果1个、菜籽油适量
  
  做法：1、把猪大肠清洗一下，放在盆中，加入白醋和面粉揉搓2分钟，清洗干净。反复3次直至没有异味、把猪肠反过来去掉里面的油脂。放进锅中，加入清水。大火烧开，转中火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥水备用；
  
  2、把猪大肠切成段备用，蒜去皮洗净备用，姜切成片，八角、草果和花椒清洗干净备用；
  
  3、锅中烧油，油热后倒入姜片和所有的香料爆香。倒入猪大肠段翻炒2分钟，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入蒜瓣和料酒，放入生抽小火焖煮至料酒收干。加入清水大火煮开，转中小火煮52分钟；开火状大火收干汤汁，关火，出锅装盘即可食用。