分享几道家常菜做法简单易学

• 分享几道家常菜做法简单易学
  
  
  
  
  
  
  金针菇烧豆腐
  
  
  
  食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
  
  做法：
  
  1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
  
  2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵
  
  3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
  
  4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
  
  5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
  
  6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
  
  7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
  
  8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
  
  
  蒜香辣炒虾
  
  
  
  做法
  
  1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
  
  2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
  
  3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿。我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
  
  4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
  
  5、炒3分钟左右，或者直至炒熟
  
  土豆烧鸡
  
  
  食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
  
  做法
  
  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
  
  2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
  
  3、鸡洗净后，斩成块。
  
  4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
  
  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
  
  6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
  
  7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
  
  8、放入土豆块。
  
  9、往锅里注入清水，没住土豆块。
  
  10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
  
  11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
  
  12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。