菜谱：酸豆角炒肉末，羊肉炖酸菜

• 菜谱：酸豆角炒肉末，羊肉炖酸菜
  

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  材料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

  做法：

  1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

  2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

  羊肉炖酸菜

   

  

   

  食材：羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。

  做法：

  1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

  2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

  3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。

  4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。

  素炒平菇

   

  

   

  材料：平菇750克、黄瓜1根、葱姜蒜、干红辣椒、盐1、糖、酱油、香油备用。

  做法：

  1.将平菇切两半，放入淡盐水中浸泡20分钟后，洗净备用。

  2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

  3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。

  4.锅置火上，倒入适量油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油