- 推荐3道香辣美味的家常菜
酱烧排骨
材料
排骨500克,白糖,盐适量,蒜2~3瓣,姜片2~3片,花椒(也可以不放)3~5粒,黄豆酱
做法
1.排骨洗净,斩成3厘米长的段。锅里烧开水,下排骨焯一下去除血沫,捞出虑水备用。
2.炒锅倒适量食用油(中火),油温热时就倒入黄豆酱,并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香,再下备好的排骨。
3.继续翻炒,让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水,并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。
4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟,中途要每隔5分钟左右翻动一次,以防粘锅。
5.等锅里的汤汁已所剩无几,开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。
五味鸭
材料:鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g
做法:1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
2.锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。
4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。
回锅肉
用料:坐臀肉一块、青蒜一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐;
做法
1.锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用;
2.郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断;锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒;
3.转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝;肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖;炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上;
4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅;
推荐3道香辣美味的家常菜
发布日期:2019-07-09 来源:未知 浏览量:
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