简单的几道家常菜谱好吃特下饭

• 简单的几道家常菜谱好吃特下饭
  
  

  回锅肉

  

  用料

  大青椒；猪肉（七瘦三肥）；夏日仔姜；郫县豆瓣；大蒜

  做法

  猪肉洗净下锅煮熟（这一步可以加点冬瓜和老姜片盐同煮就是美味的冬瓜汤~）

  煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段

  起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒。

  加入仔姜片与辣椒同炒，入盐调味即可~

  牛排

  

  用料

  牛排；现磨黑胡椒（可达怡）；油；海盐

  做法

  冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温。

  用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。

  在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐（请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐），在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

  煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。

  根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°（不是翻面），再煎45秒左右再翻面即可。

  煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，你正好可以趁着这个时候拍张照片装装逼哈哈哈。静置5分钟的原因是松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦！一块好的牛排其实是不需要再添加额外的酱汁的，现磨黑胡椒碎和海盐就可以很好地衬托牛排本身的味道。

  鱿鱼干烧五花肉

  

  用料

  鱿鱼干一只；五花肉500克；姜片几片；冰糖一小块；白糖适量；盐适量；白胡椒粉适量；生抽适量；鸡精（可不放）；啤酒半碗

  做法

  鱿鱼干.放水里泡发！

  泡发后撕掉没去干净的膜和其它杂物！然后切成条状！我是用剪刀剪的！

  五花肉切块.裹里不放油.把五花肉放下去.小火煎到二面微黄后捞出备用！用不粘锅！我爸妈不能吃肥肉.我特意选了便瘦的五花肉..！

  锅里倒油.放冰糖下去.小火熬到冰糖变深黄色.我这一步的时候不知道在想什么.后面忘记拍了.反应过来时候已经来不及了.有需要看的可以去我其它菜谱看！

  然后把鱿鱼干和肉一起倒入锅里翻炒均匀.不要让糖色熬糊了再放.那样炒出来的就苦了！

  翻炒均匀后放姜丝下去翻炒！

  然后再放白胡椒粉.生抽.一点白糖.啤酒下去翻炒.啤酒可以多放.烧出来的特香！

  然后倒热水下去.直接用锅小火炖的话就多加水.水一次加足.我赶时间.我倒高压锅里面.唧唧叫后转中小火压了5分钟.如果有跟我一样勤快的.水只要加超过肉即可！

  水收到一半的时候加盐！

  水收到3分之二的时候.开大火收汁.这关键到颜色好看不好看的！根据自己需要看看留多少汤汁.我家娃娃喜欢用汤拌饭.一般会多留一点！

  出锅前根据自己口味.看看要不要加鸡精.装盘.开吃