谁说东北菜就是小铁盆乱炖?

• 谁说东北菜就是小铁盆乱炖?
  
  
  
  
  东北菜，尤其家常菜，常常因为颜值不高，摆盘不美，餐具不讲究而饱受弹劾，和老一代实惠主义的东北人不同，年轻人很少再用小盆或搪瓷碗盛菜了，饭桌子也不再是炕沿边，比如今天的这位处女座东北妈妈，年轻貌美，温柔贤淑，不但做得一手好菜，而且也都是家常味道，图为垮炖谢花面、排骨炖土豆……
   
   
  狮子头、韭黄炒蛋、白菜心拌黄瓜、菜花肉丝……狮子头的肉馅都是自己剁的，八分瘦二分肥，东北调味儿用十三香、葱末、姜末、料酒、一点儿醋、淀粉、耗油……下锅炸到金黄，捞出，外头卖的我从来不吃，肉馅猫腻多，一般我也在家操练。
   
   
  糖醋排骨、韭菜炒鸡蛋、可乐鸡翅、洋葱青椒片、洋柿子拌糖，除了洋葱那个略显怪异，其它四个我都爱吃，尤其柿子拌糖，是东北人家经常拿来充当凉菜+甜品的万能菜……
   
   
  东北风红烧又、豆角丝炒肉片、蒜末杏鲍菇，红烧肉全国各地都有，但风味千秋，东北人的家常做法，以咸鲜为主，甜味儿为辅，炖至酥烂，也有的人家在里头放上粉条，粉条这东西不能乱放，太容易抢味儿，但凡有它出没的菜，它都比主菜更美味。
   
   
  火锅，从摆盘上看是不是处女座特质一目了然？连干豆腐丝和金针菇这么不听话的东西，在她手里都缕缕瓜瓜，秩序井然，平常人家偶尔待客讲究个摆盘，人家是每顿饭都这么精心布局，这就很了不起。
   
   
  排骨糯藕汤、炖面瓜、芹菜牛肉片、洋柿子拌糖，哈哈，是不是从一个礼拜的菜单不难看出东北人对那道红色菜的偏爱？
   
   
  红烧排骨、蘸酱菜、皮蛋豆腐、东北红菜、扒辣椒……我似乎都能看见她把滑溜溜的皮蛋放上光溜溜的豆腐，一不小心出溜下来，她又执着地拿着蛋在豆腐上找平衡点的画面了……
   
   
  孩子喜欢吃麻花，担心外头油不好，她自学成才，在家偶尔也坐上油锅，炸点儿萝卜丸子、地瓜丸子、花椒叶肉丸子、油条、麻花啥的，还自制牛又干儿，感觉一个吃饭桌子已经容不下她了……应该开个私房菜才对。
   
   
  蒸包子、花卷、菜团子、韭菜盒子、发面饼、糖饼、锅出溜等东北特色面食也是不在话下，有没有觉得娶了这媳妇儿才叫真正的祖坟冒青烟呢？！
   
   
  抹面包的草莓酱、蓝莓酱、柠檬酱全都自己做，人家还自己做榛果巧克力酱，有没有点儿日本电影《小森林》之感？