受欢迎的4款家常菜谱, 吃饱更要吃好

发布日期:2019-09-21 来源:未知 浏览量:
  • 受欢迎的4款家常菜谱, 吃饱更要吃好


    虾仁炒黄瓜
    材料:虾仁140克、黄瓜1根、银杏15颗、红辣椒4个、盐适量、淀粉水少许、生姜2片、蒜头2粒
    做法:
    1、先将黄瓜刮去青衣,切条;辣椒、生姜丝、蒜片切好
    2、热锅倒入油,放入蒜姜丝、蒜片炸出香味后捞出弃之
    3、先放入虾仁和辣椒炒一分钟后再放入银杏继续炒一分钟(银杏可以换成玉米粒)
    4、放入黄瓜条、盐一起翻炒半分钟后,倒入少许淀粉水勾芡即可
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    黑椒牛柳
    材料:牛里脊肉300克,洋葱、蘑菇各15克。植物油、料酒、酱油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、盐。
    做法
    1.牛里脊肉洗净切粗条,加料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐腌渍20分钟;洋葱洗净,切成丝;蘑菇洗净,切成片。
    2.炒锅置火上倒植物油烧热,放蒜末爆香,加入牛肉条翻炒,盛出备用。
    3.锅内留底油,炒香洋葱丝和蘑菇片,倒入牛肉条及黑胡椒、酱油、蒜末、盐翻炒,熟后淋入香油即可。
    红焖肘子
     
    材料
    猪肘子1400克,花雕酒30毫升,特级酱油40毫升,红烧酱油45毫升,油少许,盐适量,葱适量,姜适量,八角4个,香叶4片,桂皮一块,小茴香5克,草果一个,陈皮一块,冰糖50克,干红椒一个,清水1000毫升,水淀粉适量
    做法
    1、准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
    2、准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
    3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
    4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
    5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
    6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;
    7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;
    8、一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
    9、把熬好的糖色倒在锅中;
    10、盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
    11、盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
    水煮肉
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    材料
    五花肉1000克,白菜半棵,木耳几朵,郫县豆瓣酱50克,辣椒50克,花椒20克,八瓣1个,姜一块,蒜半头,葱半根,胡椒粉10克,全兴大曲酒1勺,骨汤1碗,盐适量
    做法
    1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
    2、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
    3、几分钟后,倒入大碗里。
    4、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸。
    5、加入肉片。
    6、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。
    7、全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。
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