开胃炒菜，周末聚餐做起来

• 开胃炒菜，周末聚餐做起来
  
  
        一、口蘑鸡翅
   
   
   
         准备食材:
         鸡中翅，口蘑。
         做法步骤:
         1、鸡中翅清洗干净，对半剪成两块，然后用厨房纸吸干水分，加入姜丝、生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
         2、口蘑放入清水中，加入淀粉和食盐，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
         3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再倒入口蘑翻炒一会儿。
         4、口蘑炒软后，加入胡椒粉、食盐和葱花调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘。
         二、鹌鹑蛋红烧肉
   
  
   
         准备食材:
         鹌鹑蛋，五花肉，冰糖，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，葱花。
         做法步骤:
         1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。鹌鹑蛋去皮，清洗干净备用。
         2、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，煎出油脂后盛出备用。
         3、锅中底油，放入冰糖开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入五花肉翻炒均匀，炒至上色后加入生抽、料酒、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
         4、接着放入适量热水没过食材，放入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角，盖上盖子焖煮半个小时。
         5、接着放入鹌鹑蛋，继续焖煮二十分钟。煮好后放入葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。