用豆瓣酱炒鱼香肉丝，太不专业

• 用豆瓣酱炒鱼香肉丝，太不专业
  
  
  
  
  根据现在人们吃饭的口味儿来看，最喜欢吃的还是比较喜欢重口味的食物，比如大家再去外面饭店里面吃饭的时候，很多人会选择去川菜馆里面吃，川菜的种类非常多，而且他们做出来的这个菜品有一个很大的特点，那就是麻辣，这样的口味符合大众人们的口味，非常的好吃，所以很多川菜馆的生意一直以来都是非常的火爆。
   
   
   
   
   
   
   
   
  今天给大家分享的这个菜品也是属于川菜中的一种，那就是鱼香肉丝，可能许多人第1次吃这道菜的时候，会表现出一种非常惊讶的感觉明明点的是鱼香肉丝，但是看到这道菜的时候却发现里面根本没有鱼，这是因为我们中国的文化博大精深，取名字也是取得非常的有特点。
   
  之所以叫鱼香肉丝，是因为做出这道菜的口感能够吃出鱼香的味道，这道菜虽然非常的常见，在很多饭店，还有家庭的餐桌上面，也是大家比较经常吃到的一种食物，有很多人也会尝试着自己在家里面制作，但是想要做出正宗的鱼香肉丝却不是那么容易，也是需要一定的厨艺和正确的配料以及做法才能够完成。
   
  很多人在家里面做这个鱼香肉丝的时候，用豆瓣酱来炒鱼香味，其实这样的做法是很不专业的，川菜馆师傅他给我们分享正确的做法，用它才能够找出真正的鱼香味道，正确做法一起来看一下，首先把新鲜的猪里脊用水清洗干净，然后切成丝备用，接下来准备一些青笋，去皮切成丝，准备一些木耳放在温水里面进行泡发，也切成丝备用，另外再准备一些葱姜蒜切成末。
   
   
   
   
   
   
   
  把里脊攥干水分，然后加入一些食用盐，搅拌均匀的时候再加入一些生抽料酒，鸡蛋清，还有清水，汁水被肉丝全部吸收之后，然后再加入干淀粉和少量的食用油抓均匀，接下来炒鱼香肉丝料汁也是非常的关键，我们去一个碗，然后在里面加入，一勺糖一勺醋，两勺酱油，一勺料酒，一勺淀粉和少许的食用盐，再加入和料汁一样多的水搅拌均匀，锅中放入食用油，把肉丝下入进去，炒至颜色发白，下入泡海椒，姜蒜末炒出红油和香味的时候，把木耳，青笋，丝翻炒至断生，最后淋入料汁翻，炒片刻大火收汁，最后撒上葱就可以了，由此我们可以看得出来，想要做出鱼香味儿的话，那么也是离不开泡海椒的，你们都学会了吗？