菜式简单又美味的家常炒菜

• 菜式简单又美味的家常炒菜
  
  
  
  
  是不是还在为每天做什么饭而烦恼，今天就教大家几道好吃下饭的家常美食，这几道菜虽说食材简单，但是做出的味道可不一般，关键孩子非常喜欢吃，一起来看看吧~
   
   
   
  土豆烧鸡
   
  食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
   
  做法
   
  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
   
  2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
   
  3、鸡洗净后，斩成块。
   
  4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
   
  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
   
  6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
   
  7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
   
  8、放入土豆块。
   
  9、往锅里注入清水，没住土豆块。
   
  10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
   
  11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
   
  12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
   
   
   
  锅塌豆腐
   
  食材：
   
  豆腐300克、鸡蛋1个。淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油。
   
  做法：
   
  1.食材洗净备用即可。豆腐切块，开水焯烫，过冷水即可。豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制10分钟即可。
   
  2.打鸡蛋，蛋液打散，制作调料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀即可，
   
  3.豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层蛋液，油温热，豆腐放入锅中即可。
   
  4.双面煎至微焦黄，盛盘，放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少许水即可。放入豆腐烧煮至差不多收汁，撒青蒜，装出盛盘食用。
   
   
   
  芋头扣肉
   
  材料：五花肉150g、芋头200g、十三香适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量
   
  做法
   
  1、准备的材料
   
  2、把五花肉和芋头切好
   
  3、五花肉加入糖、盐、生抽、料酒、十三香、油、生粉腌制
   
  4、锅里热油炸腌制好的五花肉
   
  5、捞起
   
  6、稍等片刻再炸一次捞起备用
   
  7、锅里留油下芋头翻炒，下适量的生抽、和腌制五花肉的汁一起翻炒至芋头有点焦黄上碟
   
  8、把芋头和五花肉间隔一层层的摆好在碗里
   
  9、上锅蒸50分钟
   
  10、蒸好后倒扣在盘中即可。
   
   
   
  啤酒鲫鱼
   
  食材：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋
   
  做法：
   
  1、肉馅加盐调匀，鸡蛋打成蛋液，鲫鱼处理干净。
   
  2、锅加油，烧热，鲫鱼肚子里加肉馅，裹上蛋液，下锅炸至两面金黄，盛出备用。
   
  3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，鱼倒入锅内，大火烧开后，小火烧半小时。
   
  4、待汤汁基本收干将鱼盛盘，撒香菜段，淋汤汁即可。