送你百吃不厌的几道家常菜

发布日期:2019-07-16 来源:未知 浏览量:
  • 送你百吃不厌的几道家常菜





    韭菜虾仁炒鸡蛋

    食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
    做法:
    1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
    2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
    3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
    4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
    糖醋藕片

    1.将藕洗净去皮,切成薄片
    2.锅内放水烧开,将藕焯水1分钟
    3.葱切段,蒜拍碎,姜切片
    4.锅内入油,放葱姜蒜及八角炒香
    5.将藕放进锅内翻炒一分钟
    6.放入白糖、生抽、醋、盐及少量水
    小炒鸡块

    食材:鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽
    1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。
    2、胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。
    3、炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。
    4、在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。
    5、一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。
    酸菜鱼

    食材:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
    1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
    2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
    3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
    4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
    5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
    蒜香猪肝

    材料:猪肝 (适量);调料:姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)
    1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水。
    2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料;放入适量的白酒。
    3、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里。
    4、做好调料;把姜蒜大葱剁成末;锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
    5、切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。
    高升排骨

    1.首先,把排骨剁成小块。
    2.调汁:1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。
    3.姜切片,葱切段,准备好八角(大料)。
    4.将排骨冷水下锅煮开焯水,捞出沥干。
    5.锅中倒油,油烧热后下入沥干水分的排骨。
    6.中火翻炒片刻,加入葱姜 八角继续煸炒。
    7.煸炒至排骨表面微微发黄。
    8.倒入料汁,大火烧开,转小火焖制20分钟。
    9.等汤汁剩一半的时候,加入适量的盐。继续烧制。
    10.烧制到汤汁浓缩即可。
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