几道经典菜谱，菜香汁浓，特别下饭

• 几道经典菜谱，菜香汁浓，特别下饭
  
  
  

  食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

  做法

  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

  2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

  3、鸡洗净后，斩成块。

  4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

  6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

  7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

  8、放入土豆块。

  9、往锅里注入清水，没住土豆块。

  10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

  11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

  12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

  茶树菇炒肉片

  

  食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

  做法：

  1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

  2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

  3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

  4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

  茶树菇炒豆角

  

  食材：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

  做法：

  1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。

  2、 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。

  3、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。

  4、 锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。

  5、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。

  6、 倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。

  银耳炒肉

  

  食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱

  做法：

  1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

  2.辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

  3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

  辣炒藕丁

  

  食材：藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

  做法：

  1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁，青椒红椒切碎，蒜切末末备用。

  2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

  3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干，关火，加入剩下的蒜末，翻匀即可。

  麻辣牛肉

  

  食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精

  做法

  1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；

  2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下

  3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒

  4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油

  5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒

  6、出锅前加入水淀粉勾芡即可上桌享用