营养美食简单易学美味下饭

• 营养美食简单易学美味下饭
  
  
  
  
  
  飘香酸菜鱼
  
  
  
  食材：草鱼一条（二斤四两）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量
  
  做法:
  
  1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
  
  2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。
  
  3. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
  
  4. 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时
  
  5. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(
  
  6. 备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。
  
  7. 锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。煮开后，中火二十分钟
  
  8. 二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
  
  9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它。
  
  10. 鱼片一变白，立即关火，一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里，另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气，把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上，大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上即可
  
  
  
  黄豆酱蒸鱼
  
  食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
  
  做法
  
  1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
  
  2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
  
  3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
  
  4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
  
  5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
  
  
  
  蜜汁鸡翅
  
  食材：鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。
  
  做法：
  
  1、把鸡翅剪几次，再用牙签在背上戳几次。
  
  2、加入料酒和酱油，放入姜片和蒜片，腌鸡翅三小时。
  
  3、小火，加入少量油，煎鸡翅至两侧金黄；
  
  4、先倒入腌制原料，加入鸡翅不加水，煮十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤弄干。
  
  素肉丝油菜
  
  
  
  做法
  
  1. 准备好所用食材，油菜摘洗干净，用清水泡20分钟
  
  2. 大豆蛋白片用清水泡软，把洗净的油菜沥干水分
  
  3. 炒锅注入植物油，爆香葱碎，下入泡软的大豆蛋白片煸炒片刻
  
  4. 倒入原味上汤，没过素肉丝煮至2分钟， 下入油菜大火翻炒均匀
  
  5. 加入1勺鸡汁、加入盐， 快速翻炒均匀即可
  
  凉拌金针菇
  
  
  
  食材：金针菇300g、生抽 一勺、白醋 一勺、盐 、糖、花椒、大料、鸡精 、辣椒油、香油、蒜末
  
  做法：
  
  1、把金针菇去头洗净撕开，入水焯一分钟左右，捞出过凉白开挤干备用。
  
  2、把所有调料倒入碗中，搅拌均匀，倒入适量的凉白开，倒入菜中。蒜末放在金针菇上，倒上热油即可。
  
  
  
  蒜香菠菜梗
  
  做法
  
  1.菠菜梗摘洗干净，大蒜去皮切碎
  
  2.锅中倒入适量清水，加入少许盐和油烧开
  
  3.放入菠菜梗，大火烧开
  
  4.捞出沥干水分
  
  5.锅烧热油，放入大蒜爆香
  
  6.倒入菠菜梗炒匀