广州人煮粥技巧粒粒开花

• 广州人煮粥技巧粒粒开花
  
  
  
  
  
  学会广州人煮粥的3个技巧，保准你做的粥，水米交融，粒粒开花。我们一般煮粥，就是把米和水一起放在锅里就可以了，而对于口味刁钻的广东人来说，即使是单的粥，里面也有大大的学问。今天小编就教大家3个技巧，让你做出来的粥更好吃：要想把米熬开花，一般需要煮很久。将米浸泡半小时后沥干水，放进冰箱里冰冻一段时间再煮，这样煮的粥很容易就开花了 ；洗净沥干米后加少许油和盐混合，腌制一段时间，然后再慢慢熬粥，这样做出来的粥香软可口，而且不溢锅；煮粥时用蛋抽代替普通的汤勺进行搅拌，米会更容易碎，做出来的粥更容易变得浓稠。学会了吗？学会了就一起试试吧！
  
  皮蛋瘦肉粥
  
  
  
  
  
  
  
  By 美食小编
  
  配料：
  
  白粥 1锅、姜丝 适量、瘦肉丝 20克、松花蛋 1个、食用油 5毫升、精盐 3克
  
  烹饪步骤：
  
  1.白米粥煮好，放入姜丝
  
  
  2.姜丝、瘦肉丝放入锅中
  
  
  
  
  
  
  
  3.倒入皮蛋一个，搅拌均匀
  
  
  4.大火煮沸
  
  
  5.出锅，完成啦
  
  
  
  
  
  
  
  烹饪小贴士：
  
  1、外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。2、灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。3、品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。