特别有食欲的几道家常美食

• 特别有食欲的几道家常美食
  
  
  
  
  
  香辣牛肉面
  
  食材：牛肉 400g、青菜 1把、八角 1个、姜 5片、香叶 4片、冰糖 10g、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、胡萝卜 100g、精盐 1g、辣椒 5g、番茄酱(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣酱 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g
  
  做法
  
  1、部分食材、牛肉切块、各种香料装入料盒里面。
  
  2、高压锅里放水没过牛肉。放入清洗过的料盒。盖上盖子，高压锅压十五到二十分钟。
  
  3、时间到，牛肉熟透、胡萝卜和番茄切块、炒锅里放油，小火煸炒番茄块。
  
  4、待番茄煸炒成酱状放入豆瓣酱和番茄沙司，煮片刻。
  
  5、将炖好的牛肉和一些肉汤放入锅里炖煮，然后放入胡萝卜块，生抽、食盐和冰糖。
  
  6、炖到汤汁减少，盛出、面粉加水、面粉和成光滑面团，醒面二十分钟。
  
  7、不时撒手粉，将面团擀开成适当厚薄、利用擀面杖将擀好的面片折成“Z”字。
  
  8、切成适当的条状、切好的面条抖开，撒手粉。
  
  9、锅里放水，面条煮熟，盛出。将青菜烫熟、浇牛肉和肉汤。
  
  小贴士
  
  1牛肉可以先焯水后炖煮。 2豆瓣酱是咸的，放盐的时候要注意。 3手工面条的面要和的硬一些。煮的时候水开即可捞出。
  
  
  菠萝酸甜排骨
  
  食材： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；
  
  做法
  
  1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；
  
  2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；
  
  3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；
  
  4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅
  
  干锅鸡爪
  
  食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
  
  做法：
  
  1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
  
  2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
  
  3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
  
  4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
  
  
  茄汁排骨
  
  食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
  
  做法
  
  1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
  
  2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
  
  3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
  
  4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
  
  5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
  
  6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。
  
  
  鲜美杏鲍菇
  
  食材：杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒
  
  做法
  
  1、所有材料切好
  
  2、将适量的油倒入锅中，倒入蒜末炒香
  
  3、倒入胡萝卜，炒胡萝卜，炒出黄色的胡萝卜素，胡萝卜要好吃就必须炒长时间，这样就没有胡萝卜的味道了，就会变得鲜甜了
  
  4、胡萝卜炒好后，倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒，炒到杏鲍菇出水变少，变的部分变黄就可以停了
  
  5、倒1勺耗油，两勺生抽，一勺料酒，一小勺胡椒粉，洋葱、青椒和红椒，最后放盐
  
  6、配料放完后继续炒，炒匀后盖上锅盖半分钟
  
  7、半分钟后再翻几下，出锅
  
  姜葱爆鲜鱿
  
  食材：鲜鱿鱼500 g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量
  
  做法：
  
  1、鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
  
  2、姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
  
  3、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。