家家都爱的美食，好吃的放不下筷子

• 家家都爱的美食，好吃的放不下筷子
  
  
  
  
  家家都爱的美食，好吃的放不下筷子，做法简单，吃完都赞不绝口
   
  风味小炒鸡
   
   
   
  食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
   
  做法：
   
  1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
   
  2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
   
  3、待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
   
  4、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
   
  5、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
   
  香菇炒肉片
   
   
  食材：里脊肉，鲜香菇，青椒，红椒，姜片，鸡粉，生抽，香油，淀粉，盐
   
   
  做法：
   
  1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟。
   
  2、香菇切薄片，姜切片，青椒、红椒切小段。
   
  3、炒锅加少许油烧热，将腌制好的肉片放入炒至变色盛出，锅内重新入油爆香姜片。
   
  4、加入香菇翻炒，翻炒至香菇变软时加入肉片、青椒、红椒，根据自己口味加一点盐、鸡粉调味，大火翻炒几下即可。
   
  香炒花甲
   
   
   
  食材：花甲500g、葱花少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
   
  做法：
   
  1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段，葱切葱花备用。
   
  2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡末和沙子。
   
  3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒炒匀。
   
  4、最后放适量盐、醋、葱花翻炒几下点微量水即可出锅。
   
  辣炒鸡丝
   
   
  食材：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖
   
  做法：
   
  1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀腌制10分钟
   
  2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白
   
  3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水，翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘