拿得出手美食家人吃的津津有味

• 拿得出手美食家人吃的津津有味
  
  
  
  
  
  酱炒蘑菇 牛肉
  
  材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、 生抽 、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、 生粉 ；
  
  做法：
  
  1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；
  
  2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；
  
  3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；
  
  4.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；
  
  5.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅；
  
  
  
  水笋焖肉
  
  食材：带皮五花肉, 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽 , 糖,盐
  
  做法：
  
  1. 带皮 五花肉 去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫切小块。
  
  2. 水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分。
  
  3. 炒锅烧热,放入肉块煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过肉块大火烧开,放入水笋,转小火焖煮90分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可。
  
  
  
  红烧 鸡爪
  
  做法
  
  1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
  
  2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
  
  3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
  
  4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。出锅。
  
  
  
  蘑菇番茄烩肥牛
  
  食材：牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；料酒；盐
  
  做法
  
  1、用沸水浇一下牛肉片去腥
  
  2、牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻
  
  3、塔吉锅开小火，加两滴油，放葱
  
  4、王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉
  
  5、中火5分钟，然后转小火10分钟，关火，焖5分钟即可