西餐开胃菜,8步轻松腌制

发布日期:2019-08-03 来源:未知 浏览量:
  • 西餐开胃菜,8步轻松腌制

    头盘,又称开胃菜,是西餐的第一道菜,头盘有冷热之分,冷头盘包括沙律、火腿萨拉米或腌制型蔬果,而热头盘则多为煎炸类菜式;今天8步教大家腌制橄榄,开胃菜中的橄榄非常美味,容易制作,但是需要很长时间。按照以下步骤学习制作美味橄榄的技巧:


    佐料:
    2公斤绿色橄榄(新鲜)
    2-3个柠檬,去皮切片
    1个完整的蒜头,去皮并分成瓣
    1汤匙芫荽籽或茴香籽(或两者的混合物)
    两片干月桂叶(或三片新鲜月桂叶)
    盐溶液——4升水(最好是矿泉水)和1/2千克盐
    橄榄油、2个青椒


    做法:
    1、将橄榄洗净,放入一个大碗中,加水盖住表面;
    2、用木槌轻轻敲打(不要压碎)每一颗橄榄,用淡水浸泡橄榄一周,从中提取苦味;
    3、浸泡七天后倒出浸泡水,拿一个干净的罐子,把橄榄塞进去;
    4、将大蒜、辣椒、柠檬片、芫荽或茴香种子和月桂叶放进罐子里;
    5、将盐溶液倒入罐中,直到它盖住橄榄表面;
    6、倒一点橄榄油,在上面形成一层薄薄的保护层;
    7、盖上盖子,放在凉爽黑暗的地方进行腌制;
    8、如果橄榄被切开,两周后到一个月后就可以食用,如果完好无损,则四个月后才可以食用。
    将天然苦味的水果变成美味的咸酸小吃,腌制橄榄是一个漫长的过程,橄榄在腌制时放入植物叶子,会形成特殊的味道,第一次尝试的人乍一吃,会感
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