秋季最适合吃的几道菜，鲜香美味

• 秋季最适合吃的几道菜，鲜香美味
  
  
  
  
  做法：1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分；
   
  2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；
   
  3、姜剁成末；切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆；
   
  4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味；捞出沥油；
   
  5、锅中留少许油，大火爆香姜末；转小火，下洋葱牛肉；倒调味汁，转大火，翻炒至收汁；
   
  6、出锅前加少许料酒即可。
   
  川汁辣茄饼
   
   
   
  材料：茄子350克，五花肉150克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量
   
  做法：1、茄子洗干净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒周味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟；
   
  2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。
   
  醋溜山药
   
   
  材料：山药半根（粗的）、蒜瓣适量、酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗、葱花随意、老陈醋
   
  做法：1、准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替，山药要选粗的，细的是用来炖汤的；
   
  2、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁；
   
  3、终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半；
   
  4、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段；
   
  5、小段分别切片即可；
   
  6、.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）；
   
  7、装盘撒葱花。
   
  香肠饭
   
   
  材料：大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量。
   
  做法：1、锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油；
   
  2、放入杂蔬菜略炒后盛出待用；
   
  3、 大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可；
   
  4、 倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键；
   
  5、煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。