粤菜“大咖”齐聚海珠比拼厨艺

• 粤菜“大咖”齐聚海珠比拼厨艺 
  
  
  7月6日，海珠区首届“粤菜师傅”职业技能竞赛在广州市旅游商贸职业学校举办。几十名粤菜“大咖”、粤菜“小将”齐聚海珠比拼厨艺。
   
  据悉，本次大赛由海珠区人力资源和社会保障局、海珠区总工会联合举办，旨在发现并培育粤菜人才，促进劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴和粤菜传承。
   
  本次赛事分为“中式烹饪组”和“中式点心组”两个组别，分别参照“广府菜”、“广式点心”专项职业能力考核的要求，组织专家现场对选手制作的指定菜式和自选菜式进行评审。大赛得到粤菜从业、教育单位的积极响应，吸引如广州酒家、新兴嘉喻、东江海鲜酒家、卡威尔酒店、江南菜馆、味国厨房等多家海珠区餐饮企业的厨师报名参赛。
   
  在竞赛现场，各位选手各显神通，无论是精湛的刀功，还是对火候的精准把握，都赢得了现场观众的一致赞叹。
   
  经过激烈角逐，来自广州酒家集团股份有限公司滨江西分公司的苏志君和来自广州市新兴家喻饮食有限公司的卢铭分获中式烹饪组与中式点心组的一等奖。由苏志君烹饪的鱼歌颂红梅获得“最具海珠风味乡村特色菜”称号，由卢铭烹饪的蚧盖猪油包获得“最具海珠风味乡村特色点心”称号。
   
  "从杀鱼、烹制、装盘，每个参赛厨师都需要自己完成，发现部分厨师的综合技能仍需提高，我们接下来也会通过企业推荐一些有意向长期在餐饮行业发展的厨师进行公益免费培训，让他们重新接受一个系统的专业技能培训。"广东省粤菜师傅培训基地、广东省粤菜师傅大师工作室负责人马健雄介绍，海珠区现有广州市旅游商贸职业学校、广州市轻工技师学院2家粤菜师傅培训基地，下一步将逐步建立起以职业能力为导向，注重职业道德和职业知识水平的“粤菜师傅”技能人才培养与评价体系，可联系各区的农家乐厨师，在工作日时间安排他们参加综合的技能培训，提高他们的专业技能，为传承和弘扬岭南饮食文化打下坚实的基础。
   
  活动上，还举行了海珠区首批首席技师受聘仪式，由海珠区内企业为其首席技师颁发聘书，以弘扬工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。